Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 petites tasses ou timbales d'env. 1 dl
150 g	de courgettes coupées en fines bandes de 2 mm dans le sens de la longueur
	farce
150 g	de filets de truite fumés
2,5 dl	de QimiQ
125 g	de séré mi-gras
1	citron, un peu de zeste râpé et 2-3 cc de jus
	sel
	poivre blanc du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les tranches de courgette 1-2 min à l'eau salée, égoutter, rincer à l'eau froide, disposer sur un linge de cuisine, tamponner.
Farce: couper les filets en morceaux, ajouter le QimiQ, le séré, le zeste et le jus de citron, et réduire en purée à l'aide d'un mixer ou d'un hachoir électrique. Assaisonner.
Tapisser les tasses ou timbales d'une ou deux tranches de courgette. Remplir de farce, lisser la surface. Réfrigérer 3-4 heures à couvert.
Tremper brièvement les tasses ou timbales dans l'eau chaude. Décoller les bords à l'aide d'un couteau pointu, démouler sur les assiettes.

Servir avec des grissini.