Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de fenouil
1,5 - 2 l	d'eau salée
1 gousse	d'ail, hachée
1	oignon, haché
	beurre pour la poêle
1 - 2 cs	de pignons
1 cs	de raisins secs
2 - 4	sardines hachées
1 sachet	de safran
	sel, poivre
	quelques noisettes de beurre, froid
300 g	de bucatini
250 g	de filets de sardine frais
	un peu de jus de citron
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper le fenouil en quatre, cuire al dente à l'eau salée. Sortir de l'eau avec une écumoire et laisser refroidir avant de couper en lanières. Réserver l'eau de cuisson.
Etuver l'ail, l'oignon et le fenouil dans le beurre. Mouiller avec 2 dl d'eau de cuisson du fenouil et réduire légèrement. Ajouter les pignons, les raisins secs et les sardines, assaisonner, ajouter le beurre peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Cuire les bucatini al dente dans l'eau de cuisson du fenouil, en suivant les instructions sur le paquet.
Citronner les filets de sardine, assaisonner. Faire revenir 1 - 2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir.
Dresser les bucatini dans des assiettes creuses préchauffées, ajouter la sauce puis les sardines.

Les bucatini sont de gros spaghettis creux. Vous les trouverez dans les épiceries spécialisées. Certaines grandes surfaces proposent des sardines au rayon frais, mais pas forcément tous les jours, et parfois seulement sur commande.