Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plaque et papier sulfurisé
	farine pour abaisser
Torsades de pâte feuilletée:
200 - 250 g	de pâte feuilletée au beurre
	sel
	aneth
Velouté:
600 g	de concombre, pelé, coupé en gros dés
150 g	de pommes de terre, coupées en petits dés
1	oignon, coupé en morceaux
	sel
	poivre
	beurre pour faire revenir
7 dl	d'eau
	un peu de jus de citron
	aneth
1 dl	de crème, battue
100 g	de concombre, pelé, coupé en petits dés
10	tomates cerises, coupées en deux
	aneth frais pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Abaisser la pâte feuilletée sur un peu de farine pour former une galette de 2-3 mm d'épaisseur. Saler et parsemer d'aneth, passer doucement le rouleau à pâtisserie pour enfoncer le sel et l'aneth dans la pâte. Découper des bandes de 1,5 cm de large. Les torsader et les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Velouté: assaisonner et faire revenir le concombre, les pommes de terre et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec l'eau et cuire 10-15 min.
Passer le velouté au mixer, ajouter le jus de citron et l'aneth, rectifier l'assaisonnement. Incorporer la crème.
Ajouter les dés de concombre au velouté chaud, mélanger. Verser dans des assiettes à soupe. Ajouter les tomates cerises, décorer avec l'aneth. Servir avec les torsades de pâte feuilletée.