Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
12 - 16 tranches	de bouilli cuit, env. 400 g
Farce:
250 g	de séré mi-gras
½	échalote, finement hachée
1 feuille	de laurier, hachée très fin
3 cs	de persil, finement haché
	sel
	poivre du moulin
1 bouquet	de ciboulette pour la farce et pour attacher
Asperges:
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
3 - 4 cs	d'huile de colza
1 cc	de miel
	sel
	poivre du moulin
500 g	500 g d'asperges vertes et autant de blanches, cuites, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en biseau

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients sauf la ciboulette, répartir sur les tranches de bouilli. Garnir de quelques brins de ciboulette, rouler serré et attacher avec un brin de ciboulette. Couper les extrémités de la ciboulette.
Salade: mélanger le vinaigre, l'huile et le miel, assaisonner. Mélanger avec les asperges. Dresser sur des assiettes avec le bouilli roulé.

Servir avec du pain ou des pommes de terre.

Préparer les rouleaux à l'avance, réserver au frais à couvert. Préparer la salade d'asperges à l'avance, réserver au frais à couvert.