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Soupe de pommes de terre aux morilles
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Soupe de pommes de terre aux morilles

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Soupe de pommes de terre aux morilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
sel
1oignon, finement haché
beurre pour faire revenir
400 gde pommes de terre farineuses (Bintje, par ex.), coupées en petits dés
env. 1 lde lait
poivre du moulin
1 ccde feuilles de marjolaine
Morilles:
200 gde morilles fraîches, bien nettoyées, coupées en quatre (facultatif)
beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 goussed'ail, pressée
1 morceaude poireau, coupé en fines lamelles
2 csde cognac ou de bouillon de légumes
0,5 - 1 dlde bouillon de légumes
sel
poivre du moulin

Recettes rapides pour l'hiver

Préparation

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  1. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les pommes de terre et le lait, assaisonner et laisser mijoter à couvert sur feu doux. Passer au mixer.
  2. Dorer les morilles dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et le poireau, étuver brièvement. Mouiller avec le cognac et le bouillon, réduire. Assaisonner.
  3. Répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir de morilles.

Remplacer les morilles fraîches par 20 g de morilles séchées. Se conformer aux instructions figurant sur l'emballage.

Par portion:

Énergie: 201kJ / 48kcal, lipides: 3g, glucides: 1g, protéines: 2g

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