• Imprimer
Parfait moka sur coulis de pomme à l'aspérule
  • Veggie
Parfait moka sur coulis de pomme à l'aspérule

Parfait moka sur coulis de pomme à l'aspérule

back to top

Parfait moka sur coulis de pomme à l'aspérule

  • Imprimer

Ingrédients

Dessert pour 6 personnes

QuantitéIngrédients
pour 6 tasses de 1,5 dl
papier sulfurisé et trombones pour les manchons
Parfait:
4jaunes d'oeufs
75 gde sucre
1 csde café soluble, dilué dans 2 cs d'eau chaude
2 ccde liqueur de café (Tia Maria, p. ex.) (facultatif)
3 dlde crème, fouettée ferme
2blancs d'oeufs
1 pincéede sel
Coulis:
2,5 dlde jus de pomme
1pomme, pelée, coupée en morceaux
100 gde sucre gélifiant
1 petit bouquetd'aspérule

Recettes rapides pour l'hiver

Préparation

Changer d'affichage

  1. Manchons: couper des bandes de papier sulfurisé de façon à ce qu'elles dépassent de 3 cm les moules, emballer étroitement les moules. Fixer en haut et en bas à l'aide de trombones.
  2. Parfait: battre les jaunes d'oeufs, le sucre, le café chaud et la liqueur (facultatif) jusqu'à obtention d'une mousse claire (5-10 min). Incorporer la crème. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel, incorporer délicatement.
  3. Répartir la masse dans les tasses, de façon à ce qu'elle dépasse d'env. 1,5 cm le bord supérieur, congeler 3-4 heures.
  4. Coulis: porter le jus de pomme, la pomme et le sucre à ébullition, laisser mijoter 10 min, passer au mixer. Ajouter l'aspérule, laisser prendre 6-12 heures au frais à couvert. Enlever l'aspérule, remuer la sauce.
  5. Verser un filet de coulis sur les assiettes à dessert. Tremper brièvement les ramequins dans l'eau chaude, démouler les parfaits sur les assiettes, décorer.

Le parfait peut être préparé 1 semaine à l'avance. Préparer le coulis 2 jours à l'avance et le réserver au frais à couvert.

Par portion:

Énergie: 963kJ / 230kcal, lipides: 17g, glucides: 15g, protéines: 5g

Recettes de saison, infos et concours en un clic.

S'abonner à la newsletter

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.