Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
150 g	de farine de sarrasin
150 g	de farine pour tresses
1 cc	de sel
21 g	de levure, émiettée
2,5 dl	de lait, tiède
1,5 dl	de babeurre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Garniture:
200 g	de crème acidulée, froide
	gousse d'ail, finement hachée
2 cc	de grains de poivre vert au vinaigre, égouttés et hachés
	sel
1	petit colrave, en copeaux très fins
100 - 150 g	de viande séchée des Grisons

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les deux farines et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans la fontaine avec le reste de lait et le babeurre. Mélanger soigneusement. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des bulles. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Garniture: mélanger la crème acidulée, l'ail et le poivre, saler. Réserver au réfrigérateur.
Blinis: fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle, ajouter un peu de pâte de façon à former une rondelle de 8 cm de x env. Cuire des deux côtés. Sortir de la poêle et disposer sur un plat. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Répartir 1-2 cc de crème acidulée sur chaque blinis, garnir de copeaux de colrave et de viande séchée.

Les blinis sont aussi très bons froids.