Rôti aux oignons nouveaux
de saison
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Rôti aux oignons nouveaux
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| ficelle de cuisine pour attacher | |
| 1,5 kg de boeufs (épaule, par ex.), préparée par le boucher pour être roulée | |
| 2 cc de sel | |
| poivre du moulin | |
| 1 cs de miel | |
| 2 cs de graines de sésame | |
| 3 oignons nouveaux fins | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| 2 dl de vin blanc ou de bouillon de boeufs | |
| 2 - 3 dl de bouillon de boeuf | |
| 1 - 2 cc d'huile de sésame (facultatif) | |
| 1 - 2 cc de miel | |
| graines de sésame pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Assaisonner la viande, la badigeonner de miel et la parsemer de sésame. Garnir d'oignons (disposés en rangs serrés), rouler et attacher à l'aide de ficelle de cuisine.
- Saisir le rôti uniformément dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin, laisser réduire un peu. Ajouter le bouillon, laisser mijoter 2-2 ½ heures à couvert.
- Assaisonner la sauce d'huile de sésame (facultatif), de miel, de sel et de poivre. Couper en tranches et disposer sur des assiettes chaudes. Décorer de graines de sésame. Servir le jus à part.
Remplacer le boeuf par du porc ou du veau.
Servir avec une jardinière de carottes et de colraves, de la purée de pommes de terre, des nouilles, du millet ou de l'orge.
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