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Bundzwiebel-Rollbraten
Bundzwiebel-Rollbraten

Bundzwiebel-Rollbraten

Saison
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Bundzwiebel-Rollbraten

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Zutaten

Für 6-8 Personen

MengeZutaten
Küchenschnur zum Binden
1,5 kg Rindfleisch, z. B. Schulter, zum Füllen und Aufrollen vom Metzger zugeschnitten
2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Honig
2 EL Sesamsamen
3 dünne Bundzwiebeln
Bratbutter oder Bratcrème
2 dl Weisswein oder Fleischbouillon
2 - 3 dl Fleischbouillon
1 - 2 TL Sesamöl, nach Belieben
1 - 2 TL Honig
Sesamsamen zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Das Fleisch würzen, mit Honig bestreichen. Sesam darüber streuen, Zwiebeln satt aneinander gereiht darauf legen, aufrollen und mit Küchenschnur binden.
  2. Rollbraten in heisser Bratbutter rundum kräftig anbraten. Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon dazu giessen, zugedeckt bei kleiner Hitze 2-2 ½ Stunden schmoren lassen.
  3. Sauce evtl. mit Sesamöl, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch tranchieren, auf vorgewärmte Teller geben, mit Sesam bestreuen. Jus dazu servieren.

Statt Rind- Schweine- oder Kalbfleisch verwenden.
Dazu passen Rüebli-Kohlrabigemüse, Kartoffelstock, Nudeln, Hirse oder Gerste.

1 Portion enthält:

Energie: 1733kJ / 414kcal, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 5g, Eiweiss: 43g

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