Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
feuille d'aluminium pour couvrir
beurre pour le moule
Royale:
75 g	d'épinards surgelés, décongelés
3	œufs
2 dl	de lait
	sel
	poivre
	noix de muscade
1 l	de bouillon de légumes, chaud

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Royale: mixer les épinards avec les œufs, ajouter le lait, mélanger, assaisonner.
Verser l'appareil dans le moule beurré, recouvrir d'aluminium. Placer le moule sur un linge de cuisine dans une marmite, verser de l'eau bouillante jusqu'aux 2/3 du moule. Cuire 30-40 min juste au-dessous du point d'ébullition.
Sortir le moule, laisser refroidir. Démouler la royale sur une planche, découper en morceaux.
Disposer la royale dans les assiettes à soupe préchauffées. Verser délicatement le bouillon par-dessus.