- Veggie
Velouté de pommes de terre aux champignons rôtis
de saison
Notre velouté de pommes de terre à la crème et aux champignons rôtis est agrémenté de sherry. Il peut aussi se préparer la veille.
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Velouté de pommes de terre aux champignons rôtis
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| velouté | |
| beurre pour faire revenir | |
| 1 gros oignon, haché | |
| 400 g de pommes de terre, | |
| Bintje ou Nicola par ex., parées et coupées en petits dés | |
| 6 dl de bouillon de légumes | |
| 2 - 3 cs de sherry (facultatif) | |
| sel et noix de muscade | |
| 1 dl de crème, fouettée | |
| champignons | |
| beurre pour faire revenir | |
| 200 g de champignons, parés et émincés |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Velouté: faire revenir l'oignon et les pommes de terre dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 20-30 min. Réduire en purée.
- Dorer les champignons uniformément dans le beurre. Dresser dans les assiettes à soupe préchauffées.
- Velouté: rectifier l'assaisonnement avec le sherry, le sel et la noix de muscade. Répartir dans les assiettes et décorer d'un nuage de crème fouettée.
Le velouté peut être préparé la veille.
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