Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
2	échalotes, finement hachées
	beurre pour faire revenir
400 g	de céleri-pomme, coupé en morceaux
1	pomme de terre, coupée en morceaux
8 dl	de bouillon de bœuf
2 dl	de crème entière
1 - 2 cs	de persil, finement haché
	sel
	poivre du moulin
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter le céleri et la pomme de terre, étuver. Mouiller avec le bouillon et la crème, amener à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 20 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passer au mixer ou au passe-vite, ajouter le persil, assaisonner. Avant de servir, repasser brièvement au mixer pour donner un aspect mousseux.
Répartir la soupe dans des bols préchauffés, décorer et servir immédiatement.