Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 cc	de sucre
2 cc	de beurre
400 g	de chou blanc, coupé en fines lanières
1	oignon rouge, coupé en fines lanières
1 gousse	d'ail, pressée
1 cc	de graines de cumin
4	baies de genièvre, écrasées
0,5 dl	de cidre avec ou sans alcool
2 cs	de vinaigre de pommes
3 - 4 cs	d'huile de colza
1 cs	de ciboulette, finement ciselée
	sel
	poivre
400 g	de Vacherin Mont-d'Or AOP (à température ambiante)
	feuilles de chou et ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Caraméliser le sucre. Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre, faire fondre. Ajouter le chou, les oignons, l'ail et les épices, faire suer. Mouiller avec le cidre, cuire 10-15 min à découvert, laisser refroidir légèrement.
Ajouter le vinaigre, l'huile et la ciboulette, assaisonner.
Garnir les feuilles de chou de salade encore tiède, servir le vacherin à la cuillère.

Servir avec du pain de campagne ou des petits pains.