Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier alu pour emballer
Confit:
100 g	d'oignons rouges coupés en lanières
150 g	de courge (Butternut, p. ex.) coupée en petits dés
100 g	de pommes (Cox Orange, p. ex.) pelées et coupées en tranches
1 - 2 cs	de raisins secs
3 cs	de concentré de poires
1 dl	de vinaigre de pomme
1 cc	de moutarde blanche
1 pte de couteau	de mélange d'épices pour pain d'épices
1 pte de couteau	de poudre de clou de girofle
¼ cc	de sel
	poivre de Cayenne
1 - 2	Vacherins Mont-d'Or AOP dans leur boîte (400 g chacun), sans couvercle
1 - 1,5 dl	de vin blanc
800 g	de pommes de terre (Charlotte, p. ex.) en robe des champs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Confit: porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 30-40 min à couvert en remuant de temps en temps.
Emballer la/les boîte(s) de vacherin dans de l'aluminium (ne pas couvrir), piquer la croûte 5-6 fois et arroser de vin. Chauffer env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Enlever la croûte et servir à la cuillère avec les pommes de terres et le confit.

Préparé de cette manière, le Vacherin Mont-d'Or peut se déguster au dessert.