Le Vacherin Mont-d'Or, on adore, surtout quand il est cuit au four! Le confit d'oignon et de courge maison se marie à merveille avec le fromage fondu.

Préparation: 30min
Cuisson: 30min
Temps total: 1h

Par portion:

Énergie: 3387kJ / 809kcal, lipides: 44g, glucides: 49g, protéines: 46g

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Vacherin Mont-d'Or au four et confit

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier alu pour emballer
Confit:
100 g	d'oignons rouges coupés en lanières
150 g	de courge (Butternut, p. ex.) coupée en petits dés
100 g	de pommes (Cox Orange, p. ex.) coupées en tranches
1 - 2 cs	de raisins secs
3 cs	de concentré de jus de poires ou de vin cuit
1 dl	de vinaigre de pomme
1 cc	de moutarde à grains
1 pte de couteau	d'épices pour pain d'épices
1 pte de couteau	de clou de girofle en poudre
¼ cc	de sel
	poivre de Cayenne

1 - 2	Vacherins Mont-d'Or AOP dans leur boîte (400 g chacun), sans couvercle
1 - 1,5 dl	de vin blanc

800 g	de pommes de terre en robe des champs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Confit: porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 30-40 min à couvert en remuant de temps en temps.
Emballer les boîtes de Vacherin Mont-d'Or dans de l'aluminium (ne pas couvrir), piquer la croûte 5-6 fois et arroser de vin. Chauffer env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Enlever la croûte et servir à la cuillère avec les pommes de terres et le confit.

Préparé de cette manière, le Vacherin Mont-d'Or peut se déguster au dessert.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.