Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade:
1 kg	de pommes de terre fermes à la cuisson, pelées, coupées en tranches
4 - 6	de baies de genièvre, grossièrement écrasées
env. 1 dl	de bouillon de légumes
2 - 3 cs	de vinaigre de pomme
1 - 2 cs	d'huile de colza
1	échalote, finement hachée
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselé
1	trévise, env. 150 g, coupée en lanières
Escalopes:
4	escalopes de veau, env. 100 g chacune
	crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
	ciboulette, éventuellement avec fleurs, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur.
Salade: cuire les pommes de terre dans le bouillon avec le genièvre, laisser refroidir un peu. Ajouter le vinaigre, l'huile, l'échalote, la ciboulette et la trévise, mélanger délicatement et dresser sur les assiettes.
Badigeonner les escalopes des deux côtés de crème à rôtir, assaisonner. Griller 2-3 min suivant l'épaisseur de la viande. Dresser avec la salade, décorer.