- Veggie
Soupe froide au poivron et concombre
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Soupe froide au poivron et concombre
Ingrédients
2e entrée pour 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 3 poivrons rouges, épépinés, coupés en morceaux | |
| 1 échalote, hachée | |
| 1-2 gousses d'ail, pressées | |
| huile de colza pour faire revenir | |
| 5 dl de bouillon de légumes | |
| ½ concombre, pelé et coupé en morceaux | |
| 1 tomate charnue, pelée, épépinée et coupée en dés | |
| 2 cs de vinaigre balsamique blanc | |
| 4 cs d'huile de colza | |
| 6 feuilles de basilic, finement ciselées | |
| 1 cc de sucre | |
| 2 cc de jus de citron | |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| 180 g de yogourt nature | |
| basilic et dés de tomate pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Faire revenir les poivrons, l'échalote et l'ail dans l'huile. Mouiller avec la moitié du bouillon, cuire 20-25 min à couvert, laisser refroidir.
- Ajouter le concombre, la tomate, le vinaigre, l'huile et le basilic et passer au mixer. Ajouter le reste du bouillon, mixer à nouveau. Incorporer le sucre et le jus de citron, rectifier l'assaisonnement. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Dresser la soupe dans des bols froids. Garnir d'une cuiller à soupe de yogourt, décorer et servir sans attendre.
Préparation à l'avance:
La soupe peut être préparée 12 heures à l'avance et réservée au frais. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau avant de servir, dresser dans des bols froids.
Servir avec du pain grillé.
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