Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
400 g	de tomates cerises, coupées en deux
	sel
400 - 500 g	de romsteck de bœuf, coupé en dés de 1.5 cm de côté
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
500 g	de nouilles
50 g	de beurre
1 bouquet	de basilic, coupé en fines lanières
80 g	de sbrinz, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper les tomates en deux, laisser sécher 10-15 min sur du papier ménage. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, face coupée vers le haut, saler.
Sécher environ 1 heure au milieu du four préchauffé à 100 °C et entrouvert. Réserver les tomates. Réduire la température du four à 80 °C et y chauffer 1 plat et 4 assiettes.
Assaisonner le romsteck. Saisir 1 1/2 min, par petites portions, dans le beurre à rôtir en remuant légèrement, disposer sans attendre dans le plat chaud. Terminer la cuisson (15 min) au four préchauffé à 80 °C.
Cuire les pâtes al dente à l'eau salée, égoutter.
Faire fondre le beurre dans la casserole des pâtes, ajouter le basilic, les nouilles, les tomates et le sbrinz, mélanger soigneusement en chauffant. Incorporer la viande.
Dresser sans attendre sur les assiettes préchauffées.

Le séchage au four confère aux tomates une saveur plus sucrée et plus intense.