Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	escalopes de veau (dans la noix pâtissière, par ex.), env. 400 g
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre
Sauce citron-anis:
1 cc	de graines d'anis, hachées
1	échalote, finement hachée
1	citron, zeste finement prélevé, coupé en fines lamelles
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
1 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Eponger la viande avec du papier ménage. Cuire des deux côtés dans la crème ou le beurre à rôtir. Disposer les escalopes dans un plat et les assaisonner. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
Sauce: faire revenir l'anis, l'échalote et le zeste de citron dans le beurre. Mouiller avec le vin et le bouillon, réduire légèrement. Incorporer la crème, porter quelques instants à ébullition, assaisonner. Servir avec viande.