Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Kalbsschnitzel, z. B. Nuss, ca. 400 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
Zitronen-Anis-Sauce:
1 TL	Anis, gehackt
1	Schalotte, fein gehackt
1	Zitrone, Schale dünn abgeschält, in feine Streifen geschnitten
	Butter
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. In der heissen Bratbutter beidseitig braten, auf eine Platte legen und würzen. Im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Sauce: Anis, Schalotten, Zitronenschale in der Butter andämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm dazugeben, kurz aufkochen, würzen. Zum Fleisch servieren.