Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Mini-galettes:
500 g	de bœuf haché
125 g	de séré demi-gras
5 cs	de sbrinz AOP, fraîchement râpé
120 g	de pousses assez grosses (lentilles, haricots mungo, froment, par ex.)
1 bouquet	de persil, finement haché
1	œuf, battu
	sel
	poivre
	muscade
Garniture et sauce:
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2	carottes, coupées en julienne
1	échalote, coupée en lamelles
1 cs	de concentré de tomate
1 dl	de vin blanc
1 petite branche	de marjolaine
2 dl	de bouillon de viande
1 dl	de crème entière (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mini-galettes: bien mélanger tous les ingrédients. Former des mini-galettes de 50 g env. Les dorer à la poêle dans la crème ou le beurre à rôtir. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.
Sauce: faire revenir les carottes et l'échalote dans un peu de crème à rôtir, ajouter le concentré de tomate et déglacer avec le vin blanc. Ajouter la marjolaine et réduire de moitié. Verser le bouillon de viande et réduire encore un peu.
Incorporer évent. la crème, continuer à chauffer jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et rectifier l'assaisonnement.

Accompagner de baguette fraîche.