Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	petit oignon, finement haché
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 boîte	de maïs en grains, égoutté
100 g	de pousses de soja
1 bouquet	d'ail des ours, finement ciselé
	sel
	poivre
	poivre de Cayenne
6	œufs frais
	ail des ours ou oseille pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dorer l'oignon dans le beurre ou la crème à rôtir, ajouter le maïs et les pousses de soja et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajouter l'ail des ours et assaisonner. Laisser refroidir.
Battre les œufs jusqu'à obtention d'une texture mousseuse, ajouter le mélange maïs-soja et rectifier l'assaisonnement.
Chauffer le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et cuire l'omelette aux légumes par portions. Veiller à ce que le centre reste légèrement humide.
Dresser sur des assiettes préchauffées et décorer.

Accompagner de baguette fraîche.