Salade des Grisons à l'orge
de saison
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Salade des Grisons à l'orge
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 80 g d'orge | |
| 1 l de bouillon de légumes | |
| 1 carotte, coupée en petits dés | |
| 50 g de poireau, coupé en petits dés | |
| 4 poignées de salade mêlée (rampon, chou chinois, endive, cresson, pourpier d'hiver) | |
| sauce: | |
| 1 cs de moutarde | |
| 4 cs d'eau de cuisson | |
| 2 cs de vinaigre | |
| 2 cs d'huile de colza | |
| sel, poivre | |
| 50 g de salsiz ou viande séchée des Grisons |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Cuire l'orge environ 30 min dans le bouillon. Ajouter la carotte et le poireau pour les 10 dernières min. Egoutter l'orge et les légumes (réserver 4 cs de jus de cuisson pour la sauce et utiliser le reste pour une soupe).
- Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, verser sur l'orge et les légumes et bien mélanger le tout.
- Disposer la salade sur des assiettes, répartir l'orge et les légumes et décorer avec de la viande des Grisons ou des salsiz.
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