Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
80 g	d'orge
1 l	de bouillon de légumes
1	carotte, coupée en petits dés
50 g	de poireau, coupé en petits dés
4 poignées	de salade mêlée (rampon, chou chinois, endive, cresson, pourpier d'hiver)
Sauce:
1 cs	de moutarde
4 cs	d'eau de cuisson
2 cs	de vinaigre
2 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
50 g	de salsiz ou viande séchée des Grisons

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire l'orge environ 30 min dans le bouillon. Ajouter la carotte et le poireau pour les 10 dernières min. Egoutter l'orge et les légumes (réserver 4 cs de jus de cuisson pour la sauce et utiliser le reste pour une soupe).
Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, verser sur l'orge et les légumes et bien mélanger le tout.
Disposer la salade sur des assiettes, répartir l'orge et les légumes et décorer avec de la viande des Grisons ou des salsiz.