Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire de 2 l
beurre pour le plat
800 g	de côtes (carré)
800 g	de pommes de terre à chair ferme, en fines rondelles
200 g	de carottes, en fines rondelles
2 - 3	pommes à chair rouge, coupées en deux à l'horizontale
1 cc	de sel
	poivre du moulin
3,6 dl	de demi-crème
30 - 40 clous	de girofle
	crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les pommes de terre et les carottes en couches successives dans le plat beurré, ajouter les pommes. Mélanger les épices et la crème, verser dans le plat.
Oter le filet du carré, entailler 30-40 fois pour le larder de clous de girofle. Disposer sur les légumes. Badigeonner la viande et les pommes de crème à rôtir.
Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Réduire la température du four à 120 °C et terminer la cuisson (40-45 min).
Couper le rôti en tranches, disposer sur le gratin et servir.