Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
brochettes en métal ou en bois
papier sulfurisé pour la plaque
Chutney:
500 g	de pommes acides (Cox Orange, par ex.), pelées et coupées en petits morceaux
2 - 3 cs	de raisins de Corinthe
225 g	de sucre
1,5 dl	de vinaigre de pomme
1 cs	de gingembre frais, râpé
½	bâton de cannelle
½ cc	de piment (de la Jamaïque)
½ cc	de clous de girofle en poudre
Brochettes:
800 g	de courge (musquée de Provence, par ex.), coupée en dés de 2.5-3 cm de côté
	un peu de sel, poivre
12 tranche	de lard à griller, coupées en deux
	crème à rôtir pour badigeonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chutney: porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter à feu petit à moyen en remuant de temps en temps jusqu'à consistance sirupeuse (env. 25 min). Pour la consommation immédiate, mettre dans des coupelles, pour la conservation à long terme, mettre dans des bocaux soigneusement lavés et préchauffées, fermer hermétiquement. Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Durée de conservation: 6 mois.
Brochettes: assaisonner la courge. Envelopper 12 dés de courge de lard. Piquer sur les brochettes en alternant les dés nature et les dés au lard. Badigeonner les dés nature de crème à rôtir, disposer les brochettes dans la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Griller env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Tourner les brochettes à mi-cuisson.
Dresser les brochettes et le chutney sur un plat , servir immédiatement.