Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin d'env. 30 cm de longueur
beurre pour le plat
Côtes de bette:
	beurre
800 g	de côtes de bette rouges ou vertes, coupées en bandes de 2 cm de largeur, en séparant les feuilles et les tiges
1	oignon, haché
1 - 2 gousses	d'ail
Sauce:
30 g	de beurre
2 cs	de farine
3 dl	de lait froid
6 cs	de pesto
	sel, poivre
	noix de muscade, râpée
	Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les tiges de bettes et l'oignon dans le beurre, ajouter l'ail pressé. Au bout de 15 min, ajouter les feuilles et étuver jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egoutter les légumes, incorporer. Disposer le tout dans le plat à gratin préalablement beurré.
Sauce: faire revenir la farine dans le beurre moussant. Retirer la poêle du feu, ajouter le lait et le jus de cuisson des côtes de bettes, porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter env. 10 min. Incorporer le pesto et assaisonner.
Verser la sauce sur les légumes, parsemer de sbrinz.
Gratiner 15 min au milieu du four préchauffé à 250°C.

Confectionner des lasagnes aux côtes de bettes: précuire les côtes de bette, alterner dans un plat les couches de lasagne, de côtes de bettes et la sauce. Cuire 30 min à 220°C.