Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
200 g	de légumineuses (haricots rouges et blancs, haricots borlotti et pois chiches mis à tremper toute la nuit)
2 gousses	d'ail, coupées en deux
400 g	de carottes, coupées en deux, puis en fines tranches
	beurre pour faire revenir
env. 1,5 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre du moulin
Toasts aux herbes:
8 tranches	de pain-toast rond
50 g	de sbrinz AOP
4 - 5 cs	d'herbes hachées, livèche et persil par ex.
3 cs	de vin blanc ou de crème
3 cs	de crème
	poivre du moulin
	fleurs et feuilles de livèche pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter les légumineuses à ébullition dans l'eau de trempage, égoutter et rincer à l'eau chaude. Remettre à cuire avec 6 dl d'eau fraîche, ajouter l'ail et cuire à couvert 35-45 minutes. Egoutter.
Dorer les carottes dans le beurre, mouiller avec le bouillon et cuire à couvert al dente. Ajouter la demi-crème pour sauces et les légumineuses, réduire jusqu'à consistance crémeuse, assaisonner.
Toasts: déposer les tranches de pain sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le vin et / ou la crème avec le fromage et les herbes, assaisonner et verser sur les tranches de pain.
Griller le pain 5-8 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C.
Dresser la potée sur des assiettes préchauffées, ajouter les toasts et décorer.