Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
moules d'env. 1,5 dl
Timbales de blé vert:
200 - 300 g	de blé vert, trempé toute une nuit (10 heures)
6 dl	d'eau
	sel
Colraves:
	beurre
4	colraves, coupés en rondelles
1 gousse	d'ail, pressée
	sel
	thym frais
Sauce forestière:
	beurre
1	oignon haché
500 - 700 g	de champignons des bois, coupés en lamelles
1 cs	de farine
1 cs	de cognac
1 dl	de bouillon de légumes
1 gobelet	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tremper le blé vert dans l'eau. Laisser mijoter 1/2 h à 1h (ne pas saler), retirer du feu et laisser gonfler 15 min, puis saler.
Faire revenir le colrave, l'ail et le sel dans le beurre à petit feu, terminer la cuisson (15-20 min), rectifier l'assaisonnement.
Faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre (par petites quantités, si nécessaire). Saupoudrer de farine, mouiller avec le cognac et le bouillon, porter à ébullition. Incorporer la crème acidulée, assaisonner.
4 Garnir de blé vert des moules ou des tasses et démouler sur des assiettes. Ajouter le colrave et la sauce forestière.