Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
brochettes métalliques ou en bois
Marinade:
2 cs	de vin rouge
2 cs	de vinaigre balsamique
3 cs	d'huile
1 cc	de purée de tomates
1 gousse	d'ail pressée
1 cs	d'origan finement haché
½ cs	de feuilles de thym
	poivre du moulin
500 - 600 g	d'escalopes de bœuf de 4-5 mm d'épaisseur (préparées par le boucher)
	sel
3	tomates pelées, coupées en deux et épépinées
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	origan ou thym pour la décoration

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients.
Couper la viande en lamelles d'env. 14 x 3 cm, placer dans la marinade. Couvrir et réserver 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Placer 1 plat et 4 assiettes dans le four préchauffé à 75 °C.
Couper les demi-tomates en deux, puis chaque morceau en demi-lunes. Retirer la viande de la marinade, saler, placer 3 à 4 morceaux de tomates sur chaque lamelle de viande. Enrouler et piquer 4 à 5 rosettes par brochette.
Faire revenir les brochettes env. 2 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir (la viande doit rester rose à l'intérieur). Réserver au chaud. Ou bien griller les brochettes à four très chaud env. 2 minutes de chaque côté.