Le soufflé au fromage, un plat qui en met plein la vue! Suivez notre recette pour le réussir à la perfection et couper le souffle de vos invités.

Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Temps total: 40min

Par portion:

Énergie: 1759kJ / 420kcal, lipides: 32g, glucides: 13g, protéines: 21g

Imprimer

Soufflé au fromage

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 moules à soufflé de 1,5 dl
ou 1 moule à soufflé d'env. 20 cm de Ø
beurre pour le fond du moule
Sauce béchamel:
3 dl	de lait
50 g	de beurre
50 g	de farine
½ cc	de sel
	poivre
	un peu de noix de muscade
Appareil:
150 g	de fromage râpé, p. ex. Gruyère ou Sbrinz AOP
4	jaunes d'œufs
4	blancs d'œufs montés en neige avec
¼ cc	de poudre à lever

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Béchamel: mélanger au fouet le lait, le beurre et la farine dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laisser épaissir 3-5 min à feu doux, assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante: 180°C).
Soufflé: incorporer le fromage à la béchamel chaude, laisser refroidir légèrement avant d'ajouter les jaunes d'œufs. Incorporer délicatement les blancs en neige en deux fois. Verser aussitôt dans le(s) moule(s).
Cuire dans le bas du four: compter 20-25 min pour les petits moules et 35-45 min pour un grand moule. Servir sans attendre.

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson du soufflé.
Beurrez uniquement le fond du moule: votre soufflé lèvera plus régulièrement et gardera un peu plus longtemps sa forme au sortir du four.