- 40min
- Vegetarisch
Käsesoufflé
Ein Käsesoufflé sorgt immer für Bewunderung bei den Gästen. Mit diesem Rezept gelingt es dir perfekt. Eine wunderbare Vorspeise oder als Beilage.
- Zubereiten: 20min
- Kochen/Backen: 20min
- Auf dem Tisch in: 40min
1 Portion enthält:
Energie: 1759kJ / 420kcal, Fett: 32g, Kohlenhydrate: 13g, Eiweiss: 21g
back to top
Käsesoufflé
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Soufflé-Förmchen 1,5 dl | |
| oder 1 Souffléform ca. 20 cm Ø | |
| Butter für den Formenboden | |
| Béchamelsauce: | |
| 3 dl | Milch |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| wenig Muskatnuss | |
| Soufflé: | |
| 150 g | geriebener Käse, z.B. Gruyère oder Sbrinz AOP |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiss, mit |
| ¼ TL | Backpulver, geschlagen |
Frozen Yogurt: Sommer auf der Zunge
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Kochen/Backen20min
- Auf dem Tisch in40min
Ansicht wechseln
- Béchamelsauce: Milch, Butter und Mehl in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. 3-5 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen, würzen.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (180°C Umluft).
- Soufflé: Käse unter die heisse Sauce rühren, leicht auskühlen lassen. Eigelb darunter rühren. Zuerst die Hälfte des Eischnees darunter ziehen. Dann restlichen Eischnee sorgfältig darunter ziehen. Die Soufflémasse sofort in die kleinen Förmchen oder die Form füllen.
- Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens backen: kleine Formen 20-25 Minuten, grosse Form 35-45 Minuten. Sofort servieren.
Während die Soufflés backen, darf der Ofen nicht geöffnet werden.
Die Form wird nur am Boden bebuttert. Die Soufflémasse steig so regelmässig am Formenrand hoch und bleibt beim Servieren etwas länger in Form.
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.