Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de filet d'agneau, coupés en petits dés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre du moulin
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, finement hachée
600 g	de légumes mélangés (colrave, carottes, asperges, par ex.) coupés en petits dés
200 g	de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
1 cc	de poudre de curry
env. 6 dl	de bouillon de légumes
	poivre du moulin
Sauce yogourt à l'ail:
4 - 6 gousses	d'ail, coupées en rondelles
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
180 g	de yogourt nature

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portions dans le beurre ou la crème à rôtir, retirer du feu, assaisonner. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 60 °C.
Faire revenir l'oignon, l'ail, les légumes, le riz et le curry dans le beurre ou la crème à rôtir. Mouiller avec le bouillon. Cuire al dente en remuant de temps en temps, assaisonner.
Sauce yogourt: faire revenir l'ail dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver quelques rondelles pour le décor, mélanger le reste avec le yogourt, décorer.
Ajouter la viande au riz et aux légumes. Réchauffer brièvement à couvert.
Dresser le riz pilaf dans des assiettes préchauffées, verser la sauce et décorer de rondelles d'ail.