Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Couscous aux herbes:
2 dl	de demi-crème
2 dl	d'eau
½ cc	de sel
200 g	de couscous complet
3 - 4 cs	d'herbes (persil et thym, par ex.), hachées fin
Bette à tondre:
400 g	de bette à tondre, hachée fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
	sel, poivre
	un peu de noix de muscade
Viande:
4 - 8	petits médaillons de bœuf (aiguillette, par ex.)
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre
	bette à tondre pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couscous: porter à ébullition l'eau et la crème, saler, verser le couscous, éteindre la plaque et laisser tirer.
Faire revenir la bette à tondre et l'ail dans le beurre, assaisonner. Cuire à couvert al dente, ajouter éventuellement un peu d'eau.
Eponger la viande avec du papier ménage, griller dans le beurre à rôtir. Assaisonner.
Mélanger les herbes au couscous, dresser sur les assiettes avec la bette à tondre. Ajouter la viande et décorer.

Remplacer la bette à tondre par des épinards.