Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Steak de veau haché:
400 g	de veau haché
100 g	de riz cuit (utiliser des restes, par ex.)
1	œuf, battu
1 cc	de sel
	farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce yogourt au carvi:
180 g	de yogourt nature
½ cc	de carvi, finement écrasé au mortier
½	citron, zeste râpé et un peu de jus
½ bouquet	de persil plat, finement haché
	sel, poivre du moulin
	persil plat et un peu de zeste de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Steaks: mélanger le veau, le riz et l'œuf, saler et poivrer et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une masse homogène. Diviser en 8 portions. Former des boulettes et les passer dans la farine, aplatir légèrement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Rôtir les steaks uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir.
Dresser sur des assiettes préchauffées, garnir d'un filet de sauce et décorer.

Servir avec du pain, du couscous ou des pommes de terre rôties. Remplacer le veau par du bœuf. Remplacer le carvi par du cumin. Remplacer le citron par du gingembre.

On trouve le carvi dans les drogueries qui vendent des produits alimentaires naturels, dans les grandes surfaces et dans les magasins spécialisés. Très aromatique, il est fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique et latino-américaine. Il entre dans la composition des currys et des mélanges de piment.