Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
3,5 dl	de bouillon de légumes
100 g	de maïs Bramata
600 g	de pommes de terre cuites, râpées à la râpe à rösti
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
Garniture:
250 g	de séré demi-crème
1 poignée	d'herbes fraîches (ciboulette, persil et cresson, par ex.), hachées fin
	sel, poivre
500 g	de légumes divers (colrave, carottes, asperges, par ex.), en julienne, cuits al dente
	herbes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une sauteuse et verser le maïs en pluie. Cuire 30-35 min à feu doux en remuant de temps à autre. Réserver la polenta.
Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans la même sauteuse, faire revenir les pommes de terre et la polenta 5-10 min en remuant de temps à autre puis former une galette et laisser griller (rösti).
Garniture: mélanger le séré et les herbes, assaisonner.
Tartiner les rösti de séré puis garnir de légumes. Décorer et servir immédiatement.

Utiliser des restes de polenta. Ajouter à volonté des lardons ou des dés de jambon. Servir les rösti sans garniture, en accompagnement.