Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Presse-purée ou passe-vite
600 g	de carottes, pelées, coupées en dés
800 g	de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en dés
1 cc	de sel
env. 2,5 dl	de lait
50 g	de beurre
	sel, noix de muscade, poivre
4 cs	de noisettes, entières et grossièrement hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les carottes et les pommes de terre à la vapeur, assaisonner.
Porter le lait, le beurre et les épices à ébullition. Mouliner les carottes et les pommes de terre au passe-vite directement au-dessus de la casserole. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtention d'une consistance aérienne. A l'aide de cuillères ou d'une poche à douille, dessiner une fleur de purée sur les assiettes, décorer et servir sans attendre.

Remplacer les carottes par du potiron ou du céleri.