- Veggie
Purée de pommes de terre-carottes aux noisettes
de saison
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Purée de pommes de terre-carottes aux noisettes
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 600 g | de carottes, pelées, coupées en dés |
| 800 g | de pommes de terre à chair farineuse (Agria, par ex.), pelées, coupées en dés |
| 1 cc | de sel |
| env. 2,5 dl | de lait |
| 50 g | de beurre |
| sel, noix de muscade, poivre | |
| 4 cs | de noisettes, entières et grossièrement hachées |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Cuire les carottes et les pommes de terre à la vapeur, assaisonner.
- Porter le lait, le beurre et les épices à ébullition. Mouliner les carottes et les pommes de terre au passe-vite directement au-dessus de la casserole. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtention d'une consistance aérienne. A l'aide de cuillères ou d'une poche à douille, dessiner une fleur de purée sur les assiettes, décorer et servir sans attendre.
Remplacer les carottes par du potiron ou du céleri.
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