Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
150 g	de morilles fraîches, petites, soigneusement lavées
	beurre pour faire revenir
200 g	de légumes mélangés (carottes et chou, par ex.), coupés en petits dés
1 l	de bouillon de légumes
2	jaunes d'œufs
1 dl	de crème entière
	sel, poivre
	petites feuilles de chou pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les morilles dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 10-15 minutes.
Mélanger les jaunes d'œufs et la crème, incorporer à la soupe, maintenir au-dessous du point d'ébullition. Assaisonner et servir immédiatement.

Remplacer les morilles fraîches par 15 g de morilles séchées, dûment trempées et égouttées.