Ingrédients

18 pièces

Quantité	Ingrédients
Galettes:
200 g	de farine
150 g	d'emmental AOP, fraîchement râpé
½ cc	de sel
	poivre du moulin
4	œufs, battus
2 dl	de lait
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Garniture:
500 g	de salade de betterave rouge
180 g	de yogourt nature
1 petit	oignon rouge et 1 petit oignon blanc, coupés en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine, l'emmental, le sel et le poivre. Creuser un puits. Y verser les œufs battus avec le lait, travailler en une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes à couvert.
Par portions, dorer des galettes (2 cs de pâte) dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver au chaud jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites.
Dresser les galettes au fromage sur des assiettes préchauffées. Garnir de salade de betteraves rouges, de yogourt et de rondelles d'oignons et servir sans attendre.

Former des portions d'une cuillère à café et servir en apéritif.
Remplacer l'emmental par du sbrinz ou par du Gruyère.
Accompagner d'une salade verte.