Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Lit d'oignons:
500 g	d'oignons, épluchés, coupés en morceaux
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
½	citron non traité, coupé en fines tranches
env. 1 dl	de fumet de poisson ou de bouillon
½ - 1 cs	de miel
	sel, poivre
3 - 4 brins	de mélisse, finement hachés
Féra:
400 g	de filets de féra, coupés en morceaux
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	mélisse pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Lit d'oignons: faire revenir les oignons dans la crème ou le beurre à rôtir. Réduire le feu. Ajouter les tranches de citron. Déglacer avec le liquide, laisser mijoter quelques instants à couvert. Incorporer le miel, assaisonner. Ajouter la mélisse.
Assaisonner le poisson. Dorer par portion dans la crème ou le beurre à rôtir.
Dresser les oignons cuisinés dans des assiettes préchauffées. Garnir de poisson, décorer et servir aussitôt.

Remplacer la féra par de la truite, de la perche ou un autre poisson. Accompagner de pommes de terre vapeur, de pommes de terre rôties, de risotto ou de polenta.