Ingrédients

30 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
75 g	de miel de châtaigner, de montagne ou de miel tessinois
75 g	de beurre fondu
250 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
3 cs	de pastis ou de grappa
1,25 dl	de crème entière
500 g	de farine
½ sachet	de levure sèche

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chauffer le miel au bain-marie (pas plus de 40°C), incorporer le beurre, mélanger. Ajouter le sucre, remuer soigneusement jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Une fois que le sucre a bien fondu, retirer du bain-marie.
Ajouter le sucre vanillé, le sel, l'alcool et la crème, mélanger soigneusement. Mélanger la farine et la levure, ajouter à la préparation. Former une boule de pâte. Couvrir et laisser lever 2-3 h à température ambiante.
Abaisser la pâte par portions à 3-4 mm d'épaisseur, découper des rectangles de 4×6 cm à l'aide de la roulette à pâtisserie, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 7-10 min dans le four préchauffé à 210°C (air chaud/chaleur tournante: 190°C).

Un demi-sachet de levure sèche correspond à ¼ de cube de levure fraîche.

Ces biscuits se conservent 1-2 mois dans une boîte hermétique.