Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Galettes d'asperges:
600 g	de pommes de terre farineuses (Désirée, par ex.)
250 g	d'asperges vertes, coupées en fines lamelles
2 cs	à persil plat, finement haché
2 cs	de crème entière
1	œuf
	sel, poivre
	flocons de beurre
Crème herbes et lardons:
75 g	de lardons
3 - 4 cs	d'herbes mélangées (persil plat, romarin et ciboulette, par ex.), finement hachés
1 gousse	d'ail pressée
1 dl	de crème entière, fouettée
	poivre
	herbes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: éplucher les pommes de terre et les râper à la râpe moyenne. Mélanger avec les asperges, la crème, l'œuf, le sel et le poivre.
Déposer 2-3 cs de préparation sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé en formant des petites galettes. Garnir d'un flocon de beurre.
Cuire 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Crème: dorer les lardons. Ajouter les herbes et l'ail et faire revenir. Laisser refroidir. Incorporer à la crème fouettée et assaisonner.
Déposer 1-2 cc de crème sur chaque galette, décorer.

Remplacer les asperges par des carottes. Former des galettes un peu plus petites et servir en entrée avec quelques feuilles de salade. Dorer les galettes à la poêle dans du beurre ou de la crème à rôtir. Pour préparer de grandes quantités: répartir les galettes sur 2-3 plaques et les cuire simultanément (four à air chaud). Accompagner d'une salade verte mélangée.