Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de veau, coupé en petits dés
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1,25 dl	de vin blanc ou de bouillon
2,25 dl	de bouillon
1	zeste de citron
400 g	de courgettes
½	citron, zeste râpé
100 g	de crème acidulée
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande et la saisir par portions dans le beurre ou la crème à rôtir. Mettre toute la viande dans la poêle, déglacer au vin et/ou au bouillon. Arroser de bouillon. Ajouter le zeste de citron. Laisser mijoter 1-1 1/2 heure à couvert. Retirer le zeste de citron.
Couper les courgettes en quatre puis en tranches avant de les ajouter à la viande avec le zeste de citron râpé. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux.
Ajouter la crème acidulée, rectifier l'assaisonnement. Dresser sur des assiettes, garnir de basilic.

Cuisine rapide: Préparer ce plat dans une marmite à vapeur.