La salade de dents-de-lion est un classique du printemps. À garnir généreusement de lardons, de croûtons et d'œufs durs. Suivez la recette!

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Salade de dent-de-lion

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de dent-de-lion
env. 3 dl	de lait
Sauce:
4 cs	d'huile de colza
2 cs	de vinaigre de vin
1 petite gousse	d'ail, pressée
1 cc	de moutarde forte
	sel et poivre
2 tranches	de pain toast, en petits dés
50 g	de lardons
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2	œufs, durs, coupés en quatre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laver la dent-de-lion et la tremper 2 heures dans le lait afin d'atténuer son amertume. Egoutter soigneusement ou essorer.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Dorer les dés de pain et les lardons dans le beurre ou la crème à rôtir.
Mélanger la sauce à la salade. Garnir de croûtons, de lardons et d'œufs durs.

La dent-de-lion est cueillie au printemps, avant la floraison, dans des champs non purinés. Seules les feuilles intérieures tendres conviennent pour la salade. On peut bien entendu aussi acheter la variété de culture, vendue dans le commerce ou au marché.