Muffins au fromage

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Muffins au fromage

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Ingrédients

Pour 12 pièces
Pour 1 plaque de 12 moules ou 12 moules à muffins en papier

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour les moules
250 g	de farine d'épeautre bise
½ cc	de sel
2 cc	de poudre à lever
75 g	de noix, moulues
2	oeufs
2,5 dl	de lait
50 g	de beurre, fondu, refroidi
12	dés de fromage (Appenzell, par ex.), env. 150 g
12	moitiés de noix, pour décorer

Fruits et légumes de saison

Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et les noix moulues. Battre ensemble les oeufs, le lait et le beurre, incorporer à la farine et remuer pour former une pâte homogène.
Disposer 1 cs environ de pâte dans chacun des moules. Garnir d'un dé de fromage. Couvrir avec le reste de la pâte, décorer.
Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Servir chaud, tiède ou froid.

Les muffins sont meilleurs lorsqu'ils sont frais.
Accompagnés de fruits, d'une salade ou de légumes, ils constituent un délicieux casse-croûte.
Congeler les muffins individuellement, une fois refroidis. Le moment venu, les laisser dégeler sur une grille ou les glisser quelques minutes au four.