Filets de perche aux épinards: un plat fitness délicieux. En accompagnement: pommes de terre bouillies, riz ou pain grillé.

Filets de perche sur lit d'épinards

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Epinards:
½	échalote, finement hachée
0,5 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
300 g	de jeunes pousses d'épinards
90 g	de crème acidulée
	noix de muscade, râpée
	sel, poivre
Poisson:
200 g	de filets de perche
2 cs	de crème à café
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre
	feuilles d'épinards pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Epinards: faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, laisser étuver. Incorporer la crème acidulée, réduire légèrement sans couvrir, assaisonner.
Poisson: badigeonner les filets de crème à café. Dorer des deux côtés dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver, assaisonner.
Dresser les épinards sur des assiettes chaudes, garnir de filets de perche. Décorer et servir immédiatement.

Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des toasts.