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Boulettes au fromage
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Boulettes au fromage

Boulettes au fromage

de saison
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Boulettes au fromage

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
Pâte:
2 dl d'eau
50 g de beurre
1 pte de couteau de sel
noix de muscade, paprika
120 g de farine fleur
2 oeufs, battus
150 g de fromage à rebibes, râpé
huile à frire
Sauce tomates:
1 échalote, finement hachée
1 gousse d'ail, finement hachée
beurre pour faire revenir
1 boîte de tomates (400 g), hachées
1/2 cc d'origan séché
1 pte de couteau de thym séché
sel, poivre
1 cs de persil, haché pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Pâte: porter à ébullition l'eau et le beurre, assaisonner. Réduire le feu. Verser la farine en une seule fois et remuer jusqu'à formation d'une pâte souple. Laisser refroidir légèrement. Ajouter les oeufs progressivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais pas liquide. Incorporer le fromage. Laisser refroidir.
  2. A l'aide de deux cuillères à café, former des boulettes de la grosseur d'une noix. Les disposer sur le papier sulfurisé et réserver au frais.
  3. Sauce tomates: faire revenir l'ail et l'échalote dans le beurre, ajouter les tomates et les herbes aromatiques. Laisser mijoter 15 minutes à couvert, assaisonner. Verser l'huile (jusqu'à env. 4 cm de hauteur) dans une cocotte en fonte ou en acier chromé, chauffer à 160 °C. Frire les boulettes par petites quantités dans l'huile, laisser dorer en brassant légèrement et sortir à l'aide d'une écumoire. Egoutter, disposer sur un plat garni de papier ménage et réserver au chaud.
  4. Dresser sur des assiettes chaudes, avec la sauce tomates et décorer de persil.

Servir avec une salade de saison.

Énergie: 1830kJ / 437kcal, lipides: 34g, glucides: 19g, protéines: 14g