Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de pommes de terre, épluchées, coupées en morceaux
1,5 dl	de lait
2 cs	de double crème de Gstaad
200 g	de fromage d'alpage de Gstaad, râpé
	sel, poivre
4	filets de sandre (env. 80 g chacun)
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre blanc du moulin
4 cc	de double crème de Gstaad
4 cc	de fromage d'alpage de Gstaad, râpé
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre à point dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, réduire en purée. Remettre la casserole sur le feu, ajouter le lait et la double crème aux pommes de terre, remuer jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Ajouter le fromage, rectifier l'assaisonnement.
Griller les filets de sandre 2 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir, assaisonner.
Disposer la purée de pommes de terre dans des assiettes préalablement chauffées. Ajouter 1 cc de double crème et de fromage, disposer les filets de sandre par-dessus, décorer avec le persil.