Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
papier d`aluminium pour recouvrir
Sauce:
3 dl	de jus de pomme
1 cs	de sucre
½	citron, jus
100 g	d'abricots secs
Flans:
3,5 dl	de lait
1,5 dl	de crème entière
1 bâton	de vanille, fendu et raclé
200 g	de chocolat blanc, en morceaux
3	œufs, battus
	billes argentées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter env. 30 minutes, réduire en purée, laisser refroidir.
Flans: porter à ébullition le lait, la crème et la vanille. Retirer la casserole du feu.
Ajouter le chocolat, laisser fondre. Mélanger les œufs, sans les battre. Incorporer à la préparation au chocolat. Passer au chinois et verser dans les ramequins. Recouvrir de papier d`aluminium.
Disposer les ramequins dans un plat allant au four, sur un torchon. Remplir le plat d`eau à 80°C jusqu`à 2/3 de hauteur des ramequins. Cuire 25-30 minutes au milieu du four préchauffé à 160°C.
Sortir du four, laisser refroidir légèrement.
Décorer les flancs encore tièdes, servir avec la sauce.

Préparer la sauce la veille. Les flancs peuvent également se déguster froids. Dans ce cas, ils peuvent être préparés la veille. Les couvrir et les conserver au réfrigérateur.